O restaurante La Popote, localizado na Inglaterra e comandado pelo chef Joseph Rawlins, decidiu inovar ao incluir em seu cardápio uma carta especial com sete opções de água mineral. A proposta tem como objetivo ampliar a experiência gastronômica de clientes que não consomem bebidas alcoólicas durante as refeições.
A ideia partiu do sommelier de água Doran Binder, fornecedor do estabelecimento, e começou a ser desenvolvida em janeiro de 2025. Segundo Rawlins, a mudança acompanha o novo perfil de público.
“A cena gastronômica mudou muito nos últimos anos. Estamos atendendo mesas menores, de duas a quatro pessoas, o que significa que uma delas provavelmente estará dirigindo e não vai beber. Para acompanhar o mercado, resolvemos fazer algo diferente”, afirmou ao Daily Mail.
O menu reúne rótulos provenientes de França, Espanha, Portugal, Itália, Islândia e Inglaterra, com versões com e sem gás.
Os preços variam entre 5 libras (cerca de R$ 36) e 19 libras (aproximadamente R$ 138). Para quem preferir, o restaurante também disponibiliza água filtrada gratuitamente, servida nas mesmas taças de vinho usadas para os rótulos especiais, a fim de manter uma experiência premium.
O La Popote integra o Guia Michelin desde 2022. De acordo com Rawlins, foi durante uma degustação promovida por Binder que ele e a esposa, Gaëlle Radigon, perceberam as diferenças entre os tipos de água. “Nós rimos porque não tínhamos certeza do que significava. Ele nos convidou e então entendemos que água não é tudo igual”, relembrou.
Segundo o sommelier, o sabor varia conforme os minerais dissolvidos naturalmente antes do engarrafamento. Binder destaca que levou anos para convencer um restaurante da viabilidade da proposta.
“Achavam que se tratava de uma piada, então foi muito animador quando o La Popote aceitou a sugestão”, afirmou. Para ele, “poder escolher uma água com história, algo especial e único que você não consegue comprar em qualquer loja, eleva a experiência”. (Foto: redes sociais; Fonte: PEGN)
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