O Brasil brilhou na Itália com um sabor natalino. Um panetone produzido pela confeitaria Cheiro do Pão, de Fortaleza, garantiu o título de segundo melhor do mundo no Panettone World Championship 2025, realizado entre 13 e 18 de outubro, em Milão — berço da tradicional receita natalina.
O time brasileiro foi liderado pelo chef Brunno Malheiros, que contou com o talento de Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RN) e Déborah Zanzini (SP).
Juntos, eles conquistaram a medalha de prata com um panetone de chocolate que encantou os jurados pela textura e equilíbrio de sabores.
A receita premiada trazia lascas de chocolate na massa e uma cobertura crocante feita com farinha de amêndoas e avelãs. “Após o preparo e findada a cocção a 150 ºC, os panetones são imediatamente invertidos e permanecem em descanso por pelo menos 12 horas, garantindo alveolatura estável, maciez e preservação do aroma”, explicou Malheiros.
Além do panetone de chocolate, o grupo brasileiro apresentou criações com toque nacional. No Panetone Inovativo, a combinação de doce de leite, maracujá, tapioca e coco ralado destacou a identidade brasileira. Já na categoria tradicional, a aposta foi o clássico com uvas-passas, cidra e laranjas cristalizadas, que entrou para o top 10 da Coppa del Mondo del Panettone. Na disputa de panetone decorado, o time optou por um visual elegante, enfeitado com flores de açúcar.
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“Chegar até aqui requer muita dedicação, trabalho em equipe, fornecedores alinhados com o nosso propósito e compromisso com os clientes. Assim estamos construindo a história da Cheiro do Pão na panificação artesanal. O reconhecimento na PWC 2025 vem coroar os cinco anos da padaria e ratificar que estamos no caminho certo”, celebrou o chef cearense.
Organizado pela Academia de Mestres da Massa Fermentada e do Panetone Italiano, o campeonato contou com apoio do governo italiano. Em sua quarta edição — e a segunda com participação em grupos —, o evento premiou o Taiwan com o primeiro lugar, garantindo 8 mil euros. O time brasileiro ficou com a medalha de prata e um prêmio de 4 mil euros, o equivalente a cerca de R$ 25 mil.
